心只想着妳 1星
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拉面剂使用的方法：
1、用少量水化开蓬灰后静置澄清，在和面时加入蓬灰水即可。一般而言，500g的面粉加入3g蓬灰即可。
2、在面食的制作过程中添加了蓬灰，可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，暂时没有什么严格国家用量标准可执行。
8小时前
韓尛覀 1星
共回答了118个问题 评论
拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性。
6小时前
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