煎饼配料和制做方法

空心先生 3个月前 已收到2个回答 举报
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能给我信任 3星

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主料：

面粉100克

清水适量

鸡蛋2个

辅料：

植物油少许

红豆腐乳少许

黄酱少许

黑芝麻适量

香葱少许

生菜适量

做法：

1. 面粉放在大碗中

2. 清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

3. 红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

4. 将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

5. 平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

6. 将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

7. 用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

8. 待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

9. 待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

10. 翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

11. 煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

12. 卷成卷，完工

3小时前

31

跨紫骝 4星

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煎饼是配方包括：面粉200克、油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许，做法如下：

1、将酵母和温水拌匀；

2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时；

3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐、糖、白芝麻、黑胡椒粒；

4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟；

5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮；

6、锅内放油加热，加入面皮；

7、煎到两面金黄捞起控油，冷却会即可食用。

1小时前

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