干蘑菇炖肉的做法 东北野生干蘑菇炖肉怎么做好吃

五花肉2.5斤，干蘑菇2两，桂皮，八角，生姜，料酒，酱油，蒜米，糖适量。

将五花肉放入烧开水的锅里去血水，然后捞出切块放料酒，桂皮，生姜，八角，盐适量爆炒，放糖老抽上色，泡好的干蘑菇去根洗净，填汤大火炖二十分钟，小火收汁，蘑菇鲜香，猪肉软烂，香气扑鼻。

食材：

五花肉500g、干蘑菇1大把、大葱1节、八角2个、桂皮1块、冰糖4粒、食用油少许、料酒半勺、生抽半勺、酱油1勺、盐适量

制作方法：

1、准备好食材

2、大葱洗净切段备用

3、蘑菇用清水洗净后，用温水浸泡15分钟左右

4、五花肉改刀后，放锅里焯水后捞出

5、切成2cm~3cm左右的大块

6、锅里倒入少许油，放入大葱小火翻炒

7、闻到大葱炒出香味后，添加冰糖、八角、桂皮一起翻炒

8、炒至冰糖完全融化时，加入五花肉一起翻炒

9、五花肉炒至上色后，加入料酒和酱油翻炒至颜色更深

10、加入浸泡过后的蘑菇和水，大约煮5分钟左右汤汁变浓稠关火，菜和汤一起装大碗中

11、往麦饭石釜中加入少许水，蒸笼放到麦饭石釜中，再放上菜

12、AH煲接通电源，功能菜单上选择速热，时间设定为10分钟，按启动键，焖煮10分钟，即可出锅。

材料用量

肉500克，干香菇 十几个，红枣 8个，香葱 三两根，生姜 四片，盐 少许

做法步骤：

1. 肉洗净切薄片备用

2. 干香菇泡发，去柄，切成小条，也可以不切

3. 生姜切薄片，无需太多

4. 全部放在高压锅内加多点水，少许盐煮

5. 大约八成熟的时候，放洗干净的红枣，小火再煮一下

6. 出锅的时候可以尝尝少不少盐，然后放葱花即可

材料

五花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量

调料

冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节

做法

1.五花肉洗净沥干，切成块；

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；

10.煮开后倒入切成小块的豆干；

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。

做法步骤

1 

干蘑菇泡发洗净用手撕成小块

2

肉切成小片，葱姜和香菜准备好

3

锅内放油，开大火爆香葱姜后加入肉片翻炒

4

翻炒至肉片出油微黄时倒入黄酱拌匀

5

倒入蘑菇翻炒片刻后盖锅盖

6

看到锅内出水后加入酱油和少许五香粉拌匀后转小火慢炖

7

碗中加入玉米淀粉和清水混合均匀

8

炖至汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡煮开，同时加盐调味即可