乳猪肉做来吃

洸傾峸 2个月前已收到3个回答举报

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材料

瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量

做法

1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。

11小时前

共回答了41个问题评论

乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份

螺丝椒洗净，滚刀切，备用

辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段

热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份

翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟

放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟

翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了

起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃更香

9小时前

共回答了372个问题评论

1、首先将准备好的乳猪肉清洗处理干净，之后放入清水中煮个半熟，沥干水分。

2、改刀将乳猪肉切成薄片，备用。

3、在锅中放入适量的油，油热后，放入花椒爆炒出香味。

4、再放入大蒜、姜片、干红辣椒段炒出香味。

5、再倒入乳猪肉干炒，将肉片炒成焦黄。

6、最后放入适量的盐、酱油、八角粉、麻辣粉料油，投入洋葱片和木耳，一起干炒，这样爆炒乳猪肉就做好了。

6小时前

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