橡皮鱼最正宗的做法

清晨旅行 1星

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工具原料原料：橡皮鱼700克（鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味）辅料：香葱、姜、蒜各适量调味：李锦记红烧汁、盐、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉

步骤/方法分步阅读

1、橡皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。

3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出（煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干）。

4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

11小时前

36

风云淡写 2星

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首先油烧热，然后把橡皮鱼放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。

接着把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。

最后放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。

9小时前

7

最后还是伤 4星

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材料：鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗。

2、做法：先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜

6小时前

6

绯沫妖 1星

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碳烤橡皮鱼原料：橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）。

调料：A芹菜、小葱头各100克，洋葱50克，沙姜、香菜头各25克，大蒜头、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香叶各5克。B鸡粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，盐15克。C蜂蜜50克。

制作：

1、橡皮鱼宰杀，从鱼嘴下划一刀，将鱼皮剥离，从腹部开膛取出内脏。

2、A料捣碎与B料调匀，抹在橡皮鱼上腌渍（夏天腌8小时，冬天腌12小时）。

3、橡皮鱼腌好后入温度为120℃的烤箱内烤15分钟，取出用铁钎子串起，放在铁架上，用电风扇吹干表面。

4、吹干后的橡皮鱼抹上蜂蜜，再次放在铁架上，铁架下面放蜡烛，点燃后上桌即可。

特点：鱼肉干香，色泽红亮。

点评：吃这道菜的感觉就像在野炊，挺轻松的，而且鱼肉的干香也掩盖了菜肴的粗犷

2小时前

14

那簡單的愛 1星

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主料

橡皮鱼375g 萝卜200g

辅料

姜片适量葱段适量

调料

油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量

味精适量

方法步骤

步骤1

食材：橡皮鱼、萝卜（已清洗切丝）、姜片、葱段

步骤2

将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。

步骤3

烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

步骤4

随后，下入洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

步骤5

翻动一下。

步骤6

接着，合入已切好的萝卜，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

步骤7

然后，加适量的生抽。

步骤8

加适量的白糖。

步骤9

加适量的盐。

步骤10

加适量的味精。

步骤11

调味翻匀。

步骤12

最后，搁入葱段，即成。

分

23小时前

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