巧克力吐司夹心做法

1· 准备好所有食材

2· 黄油室温软化，可以和盐称量好放一起

3· 面粉、可可粉、糖、蛋、酵母放入碗中，注意酵母不要和糖直接接触。

4· 碗中加入凉水，搅拌，揉匀。

5· 揉至光滑之后把黄油和盐加入面团，继续揉。这时面团会散掉，非常粘手，继续揉，坚持下去。揉到黄油完全吸收，然后使用摔打的手法。用厨师机的话就换中高速挡摔打面团。

6· 我实在是揉不动了，没揉出手套膜，揉到表面光滑就盖上保鲜膜送去发酵。不过不影响成品口感，烤好的面包也很有嚼劲。

7· 面团发酵的时候我们来做巧克力馅，巧克力切碎加入淡奶油和一小撮盐，隔水加热。我用的是66%的黑巧，根据自己的口味，如果觉得苦可以加一点糖或者炼乳。

8· 巧克力融化了就边加热边用刮刀搅拌，直到巧克力酱均匀顺滑。盖上保鲜膜放凉。

9· 面团发酵到两倍大左右，中间戳个洞面团没有回缩就发好了。

10· 面团排气整形成团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

11· 面团擀开成35*30cm的长方形，下边缘用手指捻薄，封口用。把巧克力酱均匀涂抹在面皮上，下边1cm左右不要涂酱

12· 将涂好酱的面皮从上到下卷起来，封口。

13· 把面团卷反过来，封口朝下。稍微搓一搓整形，用擀面杖向两边把面团卷擀平，大概3cm左右的厚度吧。然后用到压出三等份的印子。

14· 沿印子切开，也可以留一头不切断从另一头开始编麻花，然后把尾巴捏起来收口。编麻花的时候把中间切口可以漏出巧克力酱的一侧朝上，烤出来比较好看。

15· 编好麻花后移到模具里，把两头收口的地方反折收到下面压起来

16· 然后表面盖上锡纸，二次发酵到1.5-2倍大左右就可以开烤了。（发酵的时候也可以在面团表面喷点水防干）上下火170度，先盖上锡纸烤18分钟左右，再拿掉锡纸表面上色烤10分钟。如果觉得表面上色深就盖上锡纸烤

17· 烤好后，巧克力超级香，面包内部非常暄软，一口接一口停不下来。

原料：吐司、巧克力、鸡蛋液、面包糠、油。

做法：

去掉吐司四周，放入巧克力，用杯子压平，裹上蛋液，裹上面包糠，放油锅里炸即可。