玉儿烧鸭正宗做法

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主料

麻鸭一只芋头500g，姜片20g 大蒜30g

辅料

料酒15g 郫县豆瓣酱15g，香叶3片冰糖5g，生抽10g 老抽3g

食用油适量

芋儿烧鸭的做法步骤

1. 鸭子洗净切块，小芋头去皮对半切开

2. 炒锅烧热，加入食用油，放入切好的芋头，煎到表皮金黄，捞出备用

3. 在用过的炒锅里加入姜蒜，郫县豆瓣酱和香叶，炒出香味，放入鸭块翻炒到鸭块变色

4. 加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可

15小时前

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将鸭子里里外外清洗干净切成均匀的小块

2.

芋儿削皮切成与鸭子大小相似小块倒出鸭块,

3.

滚水+料酒+姜放入鸭子焯水热油(可稍微多一点)炒鸭块,炒至鸭块不再出水,炒至鸭块开始出油

4.

加入3大勺豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、八角炒香倒入芋块炒匀加水,直至淹没食材

13小时前

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