百合什么时候收获

百合秋采在10月上中旬收获，等气温降至12度以下，鳞茎不再增重，基本达到成品百合的质量标准时收获；春采在3月中下旬收获。采挖时，用铁锨铲挖，要深至鳞茎的底部，以防损伤鳞茎，一般顺行依次挖取。挖出的百合，除去枯萎茎叶，摘下小鳞茎种球，将成品百合泥土擦净，同时将须根剪短至1厘米，分级后贮藏待售。

植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟后采收。百合一般在大署节前后（7月下旬）选晴天采挖。加工过程如下：

1.剥片。

即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。

2.泡片。

待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5~10分钟后，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2~3次。

3.晒片。

将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成干时，再翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。

百合采收时间一般百合于栽植后的第2年采收，特别要注意适时采收，若采挖过早，由干天热，鳞片就会变红，肉质变粗，降低品质，而采挖过迟，则地已结冻，不易采挖，且容易损伤鳞茎，浪费劳力。一般长江流域约在8月初，北方约在9月上旬，等到植株的地上茎叶完全枯萎、地下鳞茎完全成熟时采收，这时采收的鳞茎不仅产量高、质迓好，而且耐储藏。

百合最好在晴天采收，若雨天和雨后采收，鱗茎容易腐烂。

食用百合的地下鳞茎，全年都可以进行收获。但食用风味、商品价值等，随收获时间的不同而异。

一般在10月份、茎秆枯萎后，经过一段降温过程，到立冬前后收获，百合鳞茎的含糖量快速增加，这也是否合植物体准备越冬的一种生理性反应。

同时，只有这个时期，百合地下鳞茎的香甜风味变浓，产品质量最佳；此时，收获百合地下鳞茎是最佳收获时期。

除此之外，百合鳞茎在田；同越冬后，翌年3～4月份收获的产品，也具有较好的商品性。

在生长季节团特殊需要，也可以收获百合鳞茎。但是，其一，因糖分转化不充分，风味清淡；

其二，光合产物正处在形成、积累、转化的过程中，百合产品的适口性较差；

其三，百合植株在茎秆油生等生长过程中，曾消耗部分营养物质，而光合产物转化和储存不足等原因，使单位面积百合产量比秋季收获的百合鳞茎产量要低。所以，在一般情况下，农民不愿意在百合生长季节收获百合鳞茎产品。

在晚秋适时收获百合鳞茎产品，一般是从10月下旬开始至11月中下旬土壤结冻，不仅可以增加百合鳞茎产品