如何让面快速醒发

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1、酵母要用温水化开

很多人在发面时，是直接把酵母放入面粉里，但其实想要面醒发地更快速，应该提前用温水把酵母化开，随后再倒入面粉里。

因为温水可以激发酵母的活性，并且可以让酵母分布的更加均匀，使得面团醒发得更快。

但要注意，这里的温水最好是30-40的温度，太低会无法完全激发出酵母的活性，延长醒发时间。

太高则会导致酵母活性细胞被破坏，也容易使得醒发时间延长。

如果家里没有温度计，那么我们可以用手来感受，一般来说40度的水，我们用手摸时会感到微微烫手，30度则比体温稍微低一些，摸起来会比较凉。

而温水的温度，则根据气温来决定，如果是夏天可以用凉一些，如果是冬天，那么就要稍微热一些。

2、加入白糖

除了要用温水把酵母化开之外，还可以在面粉里加入适量的白糖。

酵母菌大多是以白糖为食，加入白糖之后，可以让酵母菌更快地繁殖，能够让面团醒发得更快。

同时加入白糖之后，做出来的面食口感会比较清甜，而如果不喜欢吃甜口的朋友，那么在加白糖时可以少加一些。

3、加入猪油

想要做出来的面食更加美味。那么可以在面团里加入适量的猪油，然后再搅拌。

猪油可以起到乳化的作用，同时可以让面粉闻起来更加清香，做出来的面食表面更为光滑，不容易开裂。

19小时前

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