烫嘴豆皮丝做法

煙陪莪夨眠 3个月前已收到2个回答举报

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准备食材：

豆皮丝200g、青椒10g、蒜末、胡萝卜、盐、辣椒面、白糖、五香粉、香醋、生抽、芝麻盐、味精、香菜

做法：

1、切点需要的配菜，青椒切丝，蒜切末，再切点胡萝卜丝。

2、锅中加水，煮沸后加入一勺盐，把切好的豆皮丝放进锅里，焯两分钟左右，去掉豆腥味，然后捞出过一下凉水装盘备用。

3、把胡萝卜丝和青椒丝也放进去焯一下水，过凉水备用。

4、准备一个小碗，碗里加入适量的辣椒面，放入少许盐、白糖、五香粉，泼一勺热好的油激发出里面的香味，倒入适量的香醋、生抽、自制的芝麻盐、再加点味精和蒜末搅拌均匀，咱们这个料汁就做好了。

5、豆皮丝上放入胡萝卜丝、青椒丝、香菜段，再浇上调好的料汁，搅拌均匀就可以开吃了。

6小时前

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【食材】豆腐皮、鳞虾干

【调料】一品鲜酱油、香油、白糖、姜丝、葱丝、香菜段

【制作步骤】

1、豆腐皮3张洗净，切成细丝；鳞虾干1把洗净后，放入温水中浸泡10分钟左右；切一点姜丝、葱丝和香菜段备用。

2、取一个小碗，放入2汤匙一品鲜酱油、1汤匙香油和1/2汤匙白糖，然后倒入适量的泡鳞虾干的温水搅拌均匀。

3、锅中烧水，水沸腾后放入切好的豆腐皮丝，焯烫1分钟左右捞出控干水分。

4、将烫好的豆腐皮丝放入盘中，码成圆锥状，然后依次放上泡好的鳞虾干和葱姜丝。

5、调好的料汁顺着葱姜丝浇在豆腐皮丝上。

6、浇入料汁后，撒上香菜段即可。

小贴士：

1、豆腐皮丝要切得细一些，方便焯烫和入味。

2、鳞虾干的盐分很大，所以要提前浸泡一下；浸泡的温水不要倒掉，因为它含有磷虾的鲜味，可以用来调配料汁。

3、做这道菜，豆腐皮焯烫后不需要过凉。

4、浇料汁时，要从葱姜丝上倒入，这样可以激发葱姜的香味。

5、没有磷虾干，可以用海米、虾干等代替，操作过程同磷虾干一样。

4小时前

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