萝卜炖肉最正宗的做法

1白萝卜洗净切片备用，猪肉切片备用，葱姜切片备用。

2入油起锅，葱姜爆香，倒入肉片煸炒出油。

3猪肉煸炒至7成熟，添料酒酱油少许，添水大火烧开转小火炖煮。白萝卜入锅一起炖煮。

4炖至白萝卜入味最后高火收汁，停火入盘。

原料：五花肉、萝卜、青蒜叶、老抽、生抽、白糖、料酒、生姜、葱。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、五花肉汆水，切块。

第3步、热锅凉油，煸炒葱段，姜片出香味。

第4步、加入肉块中小火煸炒至表面微微发黄。

第5步、加入老抽，料酒翻炒上色。

第6步、加入热水烧开，改小火炖1小时左右。

第7步、萝卜去皮切块，加点清水烧开，再过一遍凉水。

第8步、汆好的萝卜加入肉汤中，再加入生抽，白糖烧开，再小火炖半小时左右。

第9步、等到萝卜也很酥烂就差不多了。

第10步、最后撒点青蒜叶就可以。

主料

猪肉350克

白萝卜1100克

辅料

蒜苗两根

大蒜适量

酱油适量

蚝油适量

味精适量

盐适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

郫县豆瓣酱适量

萝卜炖肉的做法步骤

1.洗净材料。猪肉成1.5厘米宽，3厘米长的条状（我自己比较喜欢这个切- -。），萝卜切块，大蒜切小块，蒜苗切段。 切好的材料放一边备用。

2.猪肉放进烧开的水里煮一下，出血水？不用太久，到猪肉泛白就好。大概两分钟吧。然后把水倒掉，洗净猪肉。

3.锅里下少量油，放切成片的三线肉进去煎炸，等三线肉的油炸的差不多了，两边都是金黄色，就可以关火捞起，锅里剩下的有用来炒猪肉的。这步是因为我买的肉比较瘦，没有猪油感觉不香，所以自己叫肉店老板给我送了小块三线肥肉回来榨油的。

4.锅里剩下的油再次烧热。放大蒜和八角进去爆香，待香味出来了就放豆瓣酱一起煸炒一会儿，然后倒入切好的肉块，不断翻炒，大概炒五六分钟这样。然后再放进切好的蒜苗段。

5.到这一步有人的做法是倒水进去，让肉敦个十来二十分钟，萝卜放进去，炒至汤汁收干。盖上锅盖，大火烧5分钟再转中火炖煮40分钟。

6.40分钟后开大火收干汤汁了。收汤汁的时候加入适量的盐，味精，耗油和酱油进去调味。 待汤汁收的差不多的时候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均匀，即可上盘。

食材用料

萝卜，猪肉，葱姜片，八角，辣椒，盐，酱油，冰糖，料酒

做法步骤：

步骤 1

猪肉最好选择猪五花（我用的偏瘦的后腿），切大块；萝卜切大块，要求大小一致哦！葱姜切片

步骤 2

锅内烧油，少许，加入葱姜片、八角爆香

步骤 3

加入猪肉块，煸炒至猪肉变色，这个步骤是关键，一定要将猪肉煸透

步骤 4

加入萝卜丁，煸炒

步骤 5

加入清水，没过主料，大约是原料的两倍

步骤 6

加入酱油、料酒、辣椒、冰糖

步骤 7

加入少许盐，调味基本是靠酱油、口味重的放点盐

步骤 8

中火慢炖至材料软烂，汤汁浓稠即可

步骤 9

出锅前可加味精，不喜省略

用料

250g

萝卜 3个

冰糖 1块

香叶 2片

茴香 1颗

酱油 2勺

生姜 3片

五花肉炖萝卜的做法

五花肉有点冰的切，省力点，皮切不断，直接上剪刀

切好的

因我的肉冻过了，不新鲜所以要焯水，冷水下锅，放两片生姜煮开

水果盆上放网盆，把焯水的肉捞出，用干净的热水把肉上粘的浮沫冲干净

开大火，锅烧热

等感觉差还多了，锅内不放油

直接加入肉

开中火

煎

再煎，慢慢的猪油会出来

这种程度差不多了，放小块冰糖，把糖熬化

放酱油，料酒，余下的一片生姜

放热水没过肉，小火炖20分钟

切小块

放萝卜再炖15分

我只放了小的那块冰糖

出锅，装入砂锅内，完成