红烧豆腐 做法

1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。

2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。

3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。

4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。

5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。

8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

用料：豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣，蚝油、生抽、生粉

做法：

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水；

2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙；

3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米；

4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味；

5，不要盖盖子，推几下以防糊底，最后撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

用料：

豆腐250克

小葱1棵

老抽1平勺

糖半勺

盐适量

清水适量

淀粉适量

做法：

1/8把豆腐切成适量大小的块状。

2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

6/8倒入水淀粉大火煮开。

7/8下入葱花即可出锅

辅料

油一勺 盐一撮 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 酱油2勺 水淀粉50克

步骤1、食材准备好

步骤2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

步骤3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

步骤4、捞出，沥干水

步骤5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味

步骤6、然后放入姜末、蒜末

步骤7、加入半碗清水、酱油

步骤8、加入盐调味

步骤9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

步骤10、撒上麻椒碎末和葱花即可

步骤11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦

步骤1

豆腐切小块，煮一锅开水

步骤2

豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒

步骤3

煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀

步骤4

豆腐煮好，捞出沥水

步骤5

锅中放适量油

步骤6

放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）

步骤7

放入之前调好的酱油汁

步骤8

继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀

步骤9

放适量料酒，稍稍多一点

步骤10

大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡

步骤11

撒上葱花即可

用料

水淀粉1汤匙

姜片4山

胡萝卜花3片

干香菇5块

小葱段3段

西生菜1把

韧豆腐1盒

小青菜3片

蒜片3片

老抽2汤匙

糖1汤匙

蚝油2汤匙

做法

1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）

2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。

3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。

4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）

5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。

6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。

8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。

9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。

1.豆腐洗净切块，葱切末，青椒洗净去蒂切块备用。

2.锅中加入油，豆腐煎至两面金黄，盛出来。

3.锅中留有底油，葱爆香，下入豆腐，盐，生抽，老抽上色，颠匀。

4.加入青椒，断生，加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。