上海熟醉蟹正宗腌制方法

半生猖狂 2个月前 已收到2个回答 举报
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我只疼伱 2星

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准备好活河蟹，还需要黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮各适量。

准备好材料之后，首先需要我们把葱姜切末，与盐、糖、花椒一起放入到清水中，然后大火烧开，等到冷却之后就可以在其中加入黄酒、白酒，均匀之后再继续调制成醉卤。河蟹洗净之后，准备一容器，然后在其中放葱、姜、陈皮，然后再放入河蟹，在河蟹上再放上葱、姜、陈皮，然后在上面压上重物之后，就可以加醉卤进行封口了。放入到冷藏室中等4天，然后改刀切成块，在吃的时候时，在其中浇入少许的醉卤就

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养一口月亮 2星

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上海熟醉蟹正宗腌制发:腌制醉蟹一定耍活蟹做，先把蟹用刷子每只刷干净，还要把蟹水流干。然后用大口瓶，瓶内放，烧好的盐水(一定要冷透了，加高度白酒，老姜，大蒜头，小量的糖)把洗净的蟹放进去，盖上盖子，一定要密封好。如果是泡菜坛子也可，经常盖上换水，(最好是冷开水)，就做成了。

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