家常豆腐怎么做正宗

1，准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片；一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片；准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片；准备少许葱片、蒜片和姜片。

2，炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色时倒出控油。

3，锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油；

添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用

4，准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，即可关火上桌食用

食材：北豆腐，葱花等。

2、豆腐切小块。

3、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

4、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

5、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。

6、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

配料：豆腐一块、豆瓣酱一勺、葱一段、姜一块、蒜三瓣、辣椒3根。

1、豆腐切成方块，用开水焯水去豆腥味;葱姜切末、辣椒切末、蒜切末。

2、拌入酱料、淡酱油、糖、辣椒、水下锅，用油加热，依次放入葱、姜、蒜、辣椒豆瓣酱。

3、起锅倒油，油烧热将酱料烧开，放入入豆腐，轻轻搅拌汤汁大火收汁即可。

用料

豆腐 1块

小米辣 3颗

蒜 2瓣

姜 2片

青椒 2个

生抽 2勺

盐 1克

白糖 1克

淀粉 1勺

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

备料，葱姜蒜，小米辣，切细。 豆腐切大概3-5cm厚度方形或者三角形。

步骤 2

青椒切块

步骤 3

1勺淀粉，2勺生抽，盐，糖，水适量，调成水淀粉。

步骤 4

热锅下油，油热之后将切片的豆腐小火慢煎到两面焦黄。

步骤 5

将煎好的豆腐拨到一旁，留底油，下一勺豆瓣酱，姜蒜和小米辣，大火快炒爆香。 混合豆腐。

步骤 6

混合青椒块。

步骤 7

青椒断生之后，下水淀粉，大火快速勾芡收汁。 如果是提前准备好的水淀粉，下锅之前搅一搅。防止淀粉沉底。

步骤 8

起锅。 撒些葱花，装点一下，色泽鲜明。

步骤 9

勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，汤菜融和，鲜美入味。豆腐外表香脆、，内里滑嫩，非常好吃，下饭

材料： 豆腐 五花肉

辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱

做法：

1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段

2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用

3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用

4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用

5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡

6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用

7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄

8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出

9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香

12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀

13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐

14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟

15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒

16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠

17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用

1、用料：北豆腐1盒、黑木耳80克、胡萝卜30克、青椒20克、红柿子椒20克、生姜10克、大葱20克、大蒜25克、豆瓣酱15克、水淀粉适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐适量、食用油适量。

2、食材洗净，葱姜蒜切片备用。

3、北豆腐切成三角形厚片。

4、胡萝卜切薄片，青红椒切块。

5、平底锅内放宽油，烧至六成热。

6、放入豆腐，炸至两面金黄色。

7、捞出控油，备用。

8、锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。

9、放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。

10、放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

11、煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。

12、1淋入水淀粉，大火收汁出锅。

首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味