糯米丸子是怎么做的

1糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水,铺在盘里。

2将肉茸加料酒、食盐、耗油及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。

3用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中。

4上锅蒸熟约5～6分钟。

做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)

　　步骤：

　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　9、摆盘

一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。

二、做法：

1、 将糯米浸泡3---4小时（用冷水）。

2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。

3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。

4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。

（注意：糯米饭一定要冷却，不然鸡蛋就熟了）。

5、 用手将拌好的糯米团成圆子，直径3---4公分，放入蒸锅中，水开后蒸十分钟左右即可。（注意：糯米圆子一定要捏紧，以免在蒸的过程中散了）。

6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用时取出蒸熟即可，长期不食用须冷冻。

1将肥瘦相间的肉，剁成肉泥，加入料酒、生抽、香油、食盐、砂糖、黑胡椒、鸡蛋一个，搅拌均匀，腌制半小时。

2将萝卜切片，摆上蒸盘，肉泥捏成圆，放在糯米中滚上一圈，裹上糯米。

3将糯米丸子放在萝卜片上，蒸煮25分钟左右，即可出锅食用。

首先把糯米打成粉以后，倒点温水把糯米粉打湿（千万不能倒冷水，不然糯米丸子放进油锅里会爆炸伤到人）然后把糯米粉揉搓成汤圆大一个一个的放进油锅里炸，炸得成金黄色了就可以捞起来，这样就成了糯米丸子。

需要把糯米加工成糯米面。他放在一个竹竹子编的笸箩里。这个时候把加工好的馅料，一个一个团成小圆球。倒入竹子编的笸箩里滚来滚去。一次可以出好几斤。