粉蒸排骨的做法

食材清单

糯米 200克 、 排骨 500克 、 小葱 2根 、 姜末 适量

烹饪步骤

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糯米洗净，提前6小时浸泡

2/17

排骨加入面粉用水洗净

3/17

切姜末和小葱，加入洗好的排骨中

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加入适量鸡汁

5/17

加入蚝油

6/17

加入两勺生抽

7/17

加入一勺老抽

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加入胡椒粉

9/17

加入一点点白糖提鲜

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用手抓拌均匀，腌制2小时

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浸泡好的糯米加上一勺生抽一勺老抽

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搅拌均匀

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盘底铺一层糯米

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腌好的排骨裹上糯米

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放入盘中

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起锅烧水，排骨上锅蒸一个半小时左右

最后一步

蒸好出锅，撒上香碎菜就可以吃啦，非常香

准备食材：猪排骨400克，甘薯300克，蒸肉粉150克，椒麻糊5克，香葱花5克，生姜末10克

调味料：盐2克，味精10克，白糖3克，料酒10克，糖色30克，豆腐乳5克，郫县豆瓣35克，食用油35克

做法：1.将排骨斩成6厘米长段，用水冲漂净血水，沥干水分置于盆中。

2.甘薯去皮切成长宽约2.5厘米的方丁置于盆中。

3.将砂锅置与火炉上，加入色拉油，中火烧至约四成热，下郫县豆瓣炒香，亮色后倒入装有排骨的盆中。

4.将蒸肉粉约100克，椒麻糊，生姜末，盐，味精，白糖，料酒，糖色，豆腐乳放入装有排骨的盆中搅匀。

5.将码拌入味的排骨均匀地摆在蒸碗内，上蒸笼大火蒸40分钟取出。

6.切成丁状的甘薯拌上蒸肉粉约50克，拌匀后放在步骤5蒸好的排骨上，再上蒸笼用大火蒸30分钟。

7.蒸好后，取出蒸笼，翻扣在盘中，点缀香葱花即成菜。