葱爆鱿鱼花家常做法

葱爆鱿鱼花的原料

鱿鱼 (250g)

洋葱 (100g)

料酒 15g

姜 10g

糖 4g

番茄酱 5g

耗油 10g

孜然粉 10g

生抽 15g

葱爆鱿鱼花的方法/步骤

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洋葱切片，备用。

2/4

超市直接切好花刀的水发鱿鱼，有时间的话也可以自己切花刀，无论是买的切好的还是没切好的，都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形，鱿鱼须切段。备用

3/4

锅中加水加姜片，料酒，水开加入切好的鱿鱼，用开水淖一下，鱿鱼片卷起来就可以捞起，放入凉水里备用。

4/4

锅中加油，比平时炒菜的油要多，油五分热的时候加入耗油，番茄酱，生抽，熬酱，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入鱿鱼翻炒，这时火可以开大一点儿，炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。倒入洋葱继续翻炒，洋葱炒软后，再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。

注意事项

水发鱿鱼买回来一定要把鱿鱼身上的皮去掉，不去掉的话鱿鱼会比较硬。做出来不入味还难嚼。

食材

刻花魷魚

1盒

青蔥

4支

薑

1小根

調味料

醬油

1匙

米酒

1匙

糖

半小匙

烏醋

半小匙

食材全家福，準備好就可以開始囉！

將蔥切段，蔥白蔥綠分開，薑切絲備用

滾一鍋水，加1匙米酒，放魷魚下去稍微汆燙個30秒，起鍋瀝乾

熱鍋少許油，先爆香蔥白跟薑絲

等爆香味道出來後，放下魷魚跟調味料翻炒約30秒至1分鐘

最後下蔥綠跟少許香油提香，翻炒一下就可以起鍋

盛盤上桌

小撇步

1.魷魚先關水加米酒燙過，可以去除腥味，也可以減短炒的時間

2.炒魷魚的時間不要太久，不然魷魚會硬不好咬

3.喜歡吃辣的，可以加辣椒一起炒

1.鱿鱼圈洗净去皮切断，辣椒洋葱切片，葱姜蒜准备。

2.鱿鱼焯水变色捞起。

3.锅里爆香葱姜蒜。

4.倒入鱿鱼翻炒。

5.倒入料酒翻炒，加生抽，剁椒翻炒一会。

6.倒入洋葱翻炒。

7.倒入辣椒，加盐，五香粉，辣椒粉，孜然粉，糖，鸡精，葱，几滴醋爆炒。

8.装盘，芝麻点缀。