火烧泥鳅的做法

泛黃的回憶 1个月前已收到2个回答举报

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原料：泥鳅 (250克)，蒜 (10克)，姜 (10克)，豆瓣酱 (10克)，生抽 10克，香菜 10克，糊椒粉 10克，水 10克。

方法/步骤：

1.剖好的泥鳅，在泥鳅身打花刀，姜蒜下锅煸香，加一勺豆瓣煸出红油，加水200ml。放入泥鳅，中火烧开，加生抽、胡椒粉，转小火炖30分钟。

2.汤汁不多时，出锅，撒上香菜。

2小时前

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1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！

2.再用剪刀剪几个口子！

3.用水冲洗干净！

4.沥干水分！

5.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！

6.盛出备用！

7.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！

8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！

9.加入煎好的泥鳅和小米辣！

10.加入水烧开、转中小火继续炖至入味！

11.加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）

12.加入胡椒粉调味

13.撒上葱花即可

1小时前

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