为什么炒出来的百合会苦怎么样炒才不苦

續了忘的云 3个月前已收到3个回答举报

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百合吃起来苦，是因为其含有苦味化合物黄酮和皂苷元素。

如果要炒出不苦的百合，需要进行以下处理。

首先，将百合去除根部和外层的纤维，然后在水中焯水，使其中的苦味化合物流失。

接着，炒制时可以加入一些调味料，如盐、糖、鸡精等，以掩盖苦味。

最后，烹饪时间不宜过长，以免苦味再次出现。

如果这些处理得当，就能炒出不苦的百合了。

21小时前

共回答了493个问题评论

一般炒新鲜百合的时候我都是用芹菜配着一起炒的话，芹菜就可以去除。百合里面的苦味，如果不喜欢吃芹菜的话，可以先在煮百合的时候用水焯一下，水开之后放入百合，然后一分钟内迅速的把它捞起来。百合灼水之后，苦味基本上也可以消除干净了。

19小时前

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共回答了1个问题评论

方法不对。

1、首先把百合掰成一瓣一瓣的，然后小心翼翼地用手撕去外皮，放入碗中，用冷水浸过表面，大约2小时，取起沥干。

2、锅中加水，将沥干的百合放到锅中，待烧开后调小火煮熟。煮熟后捞出，用冷水冷却后沥干，备用。等要炒的时候可以适当加入适量白砂糖。

3、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

16小时前

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