黄金鸡锁骨制作方法

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用料

锁骨 10个

小红辣椒 1—2个

盐油适量

大蒜籽 10个

八角桂皮香叶适量

酱油适量

老姜 1块

碎干红辣椒适量

做法步骤

1、锁骨解冻，焯水

2、准备好八角桂皮香叶辣椒

3、锅中放水烧开，放入锁骨，八角桂皮香叶辣椒

4、加入酱油，适量盐

5、煮熟，吸收一定汤汁后乘出

6、大蒜籽剥皮洗净

7、切碎大蒜籽和老姜

8、锅中放油，倒入锁骨

9、放入大蒜老姜，干红辣椒

10、炒熟，放盐，葱花，出锅

13小时前

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食材准备：鸭锁骨 2斤、生姜 100g 、干辣椒(或者辣椒面) 5g 、八角 7g 、陈皮 3g 、香叶 2片、麻椒 5g 、花椒 5g 、小茴香

5g 、冰糖 80g 、生抽 140g 、酱油 70g 、老陈醋 20g 、水 100g 、料酒25g

注：最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！千万不要炖太烂，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味。

1、将买回来的鸡锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时。2、准备卤料，分别用碗装起来。3、将处理好的鸡锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里4、将所有的卤料全部倒入砂锅里。5、小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀。6、鸡锁骨已经炖好了!

11小时前

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