麻辣扣肉加老干妈的做法

与世沈浮 1个月前已收到2个回答举报

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步骤/方式1

五花肉片加蒜末，姜丝，料酒，蚝油，糖，胡椒粉，老干妈，老抽拌均匀

步骤/方式2

依次码好在盘子中

步骤/方式3

上面摆好红薯块，芋头块或者芽菜梅菜等均可

步骤/方式4

高压锅蒸20分钟，普通蒸锅一小时20分钟，蒸好扣在盘子中即可

15小时前

共回答了482个问题评论

步骤/方式1

五花肉最好是一整块放锅里煮，水要淹没五花肉顶，锅里同时放生姜片和大料，大概煮二十多分钟，用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。

步骤/方式2

煮好的五花肉捞出来，准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油，放入3勺白糖，待白糖融化浮起沫，将五花肉肉皮那面贴锅底放入，这时要赶紧盖上锅盖，不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟，把五花肉取出来。

步骤/方式3

切成4毫米厚的肉片

步骤/方式4

剩下的油锅里放入郫县豆瓣酱煸炒，将煸炒后的郫县豆掰酱倒入肉片中。放入老干妈风味豆豉，花椒粉，生抽，白酒，料酒，十三香，带上手套搅拌均匀，用舌头尝味道如果淡可以加盐。卤肉还是要味儿重些～

步骤/方式5

搅拌好腌制十几分钟即可上锅蒸，大概蒸半小时左右的时间，要大火蒸。

步骤/方式6

最后出锅啦

13小时前

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