紫苏豆腐烧鱼的做法

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

用料

鱼 条

豆腐 2块

姜 20片

葱 5根

花椒 20粒

八角 6个

盐 10

蒜 5瓣

料酒 5勺

啤酒 一罐

蒸鱼豉油 3勺

香菜 2根

葱 2根

粉丝 一把

做法步骤

步骤 1

清江鱼洗净

步骤 2

切开

步骤 3

切成小块，加入姜蒜，盐，料酒，腌制半小时左右！

步骤 4

中途翻转一下。

步骤 5

大蒜，姜，八角，桂皮，花椒，准备！

步骤 6

葱，香菜切碎准备！

步骤 7

紫苏，清洗晾干后准备！

步骤 8

热锅下油，把鱼块倒入翻炒，微黄。

步骤 9

另一个锅把准备的葱，姜，酸，八角，桂皮，花椒，辣椒，翻炒至爆香。

步骤 10

加入紫苏继续翻炒，（紫苏可新鲜或晒干，都很香）。

步骤 11

把煎好的鱼块倒入锅中，继续翻炒。

步骤 12

微焦时，倒入啤酒，淹没食材！

步骤 13

加入蒸鱼豉油适量！

步骤 14

豆腐切小块，入锅！

步骤 15

滚锅5分钟！

步骤 16

加入葱花和香菜！

步骤 17

5分钟后关火，焖3分钟，出锅。

豆腐烧鱼的做法步骤

步骤 1

主料：鱼肉200克。 辅料：豆腐100克、紫苏20克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤 2

豆腐切片。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

葱切葱花，紫苏切碎。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

鱼肉切块。

步骤 7

鱼块用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀腌制30分钟。

步骤 8

起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香。

步骤 9

再下适量清水、豆腐、老抽、醋，水开后烧制2分钟。

步骤 10

再下入鱼块和紫苏焖煮8分钟。

步骤 11

然后加入盐和鸡精调味。

步骤 12

最后撒上葱花即可。