热干面酱的调制方法

步骤/方式一

用料：芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺。

1、先放芝麻酱，南德

步骤/方式二

2、再放芝麻油生抽耗油。

步骤/方式三

3、最后放辣椒油白芝麻。

步骤/方式四

4、加入3-4勺开水搅拌均匀即可

用料

芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加

做法步骤

1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，

2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。

3.锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。

4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。

食材

芝麻酱（70g）葱花（50g）榨菜（50g）

蒜（20g）姜（20g）白糖（10g）

步骤1: 将葱花切成圈状。

步骤2: 将榨菜丝切碎。

步骤3: 将蒜切成蒜末。

步骤4: 将姜切成姜末。

步骤5: 将蒜末和姜末混合，加入温水进行浸泡。

步骤6: 将芝麻酱放入碗中，用温水调开。

步骤7: 待其成微粘稠状时，加入盐、白糖、生抽和老抽。

步骤8: 搅拌均匀即可。

信阳热干面酱料的配方就是首先，准备一个面碗，放入底料，放入适量生酱油、适量老酱油、一勺醋、一勺盐、一勺糖、一勺胡椒粉，搅拌均匀，然后备用锅，倒入适量水，等水烧开，放入准备好的面条，用冷水煮沸，煮约4-6分钟，直到面条煮熟没有白芯。把煮熟的面条和汤放进一大碗调味料里。