蔬菜的牛肉饼做法

材料

【食材】

１、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。

２、新鲜蘑菰四安士。

３、磨碎芝士粉二汤匙。

４、白菜胆三至四棵。

【调味料】

盐、糖、白胡椒粉

做法

【准备工夫】

１、蘑菰切踤粒

２、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。

３、白菜胆洗淨对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。

【煮食步骤】

平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。

用料

鸡蛋

 1个牛肉 100克胡萝卜 半根玉米淀粉 10克洋葱 半个柠檬 一片

牛肉蔬菜饼的做法步骤

牛肉清洗干净加蛋清和柠檬汁搅碎

步骤 2

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洋葱切丁爆炒

步骤 3

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胡萝卜过水切碎

步骤 4

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牛肉泥加淀粉，胡萝卜碎，洋葱碎一起搅拌一起

步骤 5

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不粘锅加一点点油， 挖一勺子牛肉饼压平，电池炉开500文火慢煎定型在翻面

步骤 6

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翻面的牛肉饼可以加一点点水让他更加熟

步骤 7

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成品开吃很嫩，因为我们是小宝宝所以没有加味道，大人或者大儿童可以自己加味道

蔬菜牛肉饼做法如下：

1、食材：面粉800g、酵母5g、熟牛肉1块、洋葱1个、胡萝卜1个、鲜辣椒5-6个、小葱2根、生姜1块、盐少许、蚝油1勺、胡椒粉少许、花椒粉少许、香油少许、植物油少许。

2、酵母加温水化开，放入面粉中，加适量水揉成面团放在温暖处发酵！（根据面粉的吸水性添加水，分多次添加，不要一次性加入）

3、趁面团发酵时来准备馅料！

4、胡萝卜切细丝（不要太长），洋葱、辣椒、牛肉分别切碎放在调料盆里！

5、锅中倒入适量植物油！

6、油热后倒入切碎的馅料炒一下，不要炒的太熟了，断生后盛出来放凉！

7、馅料放凉后加入适量切碎的葱、姜、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、少许香油，拌匀入味！

8、扒开面团有蜂窝状即表明面团发好了！

9、发好的面团扒在面板上揉匀排气，再醒一会儿！

10、醒好的面团切成一块块的面剂子，将一个面剂子擀成圆形状，中间放馅料！

11、象包包子一样收口后按扁，再擀成圆形！

12、擀好后的面饼放在平锅里小火烙熟，两面面皮微黄即可

蔬菜牛肉饼做法：

主料3人份：牛肉250克， 胡萝卜380克， 洋葱100克 ，鸡蛋2颗 ，淀粉50克。

辅料：黑胡椒粉适量， 盐适量， 橄榄油适量。

步骤：

1.牛肉放冰箱稍微冷冻一下，取出切块。

2.用绞肉器将牛肉绞碎，撒上黑胡椒粉，调入适量橄榄油拌匀腌制。

3.胡萝卜刷洗干净，切小条。

4.将出渣口的开关调到硬果蔬。

5.将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

6.打开出汁口，颜色漂亮的胡萝卜汁就榨好了。胡萝卜渣子，也留着备用噢。

7.番茄切成小块。将出渣口的开关调到软果蔬，榨番茄汁。

8.将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。将胡萝卜渣子也拌入，撒上适量盐，打入两个鸡蛋，拌匀然后再加入淀粉拌匀，搅拌上劲。

9.平底锅烧热，撒入橄榄油，将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙，盖上盖子，至完全凝固后才可翻面，盖盖烙大约7分钟，榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。

烹饪技巧：淀粉的量以能成型为准。

做法步骤:

1、准备好面粉，酵母，馅料

2、倒入适量面粉，加入双皮奶粉搅匀，

3、酵母温水化开，倒入面粉内搅成棉絮状。

4、揉成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜等待发酵。

6、两小时后发至两倍大。

7、平底锅放少许油将豆沙倒入翻炒两分钟取出。

8、包菜洋葱焯水备用。

9、牛肉放入生抽，盐！耗油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀腌制十五分钟入味！冷锅冷油炒至变色盛出。

10、洋葱包菜牛肉倒入搅拌机搅碎。不要搅成泥状啊！只是稍微搅碎就行！也可以手工剁碎。

11、将发好的面团分别搓成小圆形。

12、取一小团用手掌轻轻按压，压成和饺子皮差不多大小厚度就可以了。

13、放入馅料。

14、像做包子一样收口！随意一捏。

15、收口处于下方！用擀面杖轻轻按压扁。注意不要压破了。

16、平底锅刷油将饼子放入小火慢煎。

17、一面煎的差不多后，翻个面煎另一面。直煎至两面双黄。

嫩藕牛肉饼

牛肉主要选用黄牛肉，肉的品质更优于水牛肉，价格上比水牛肉要贵些贵。买的时候要注意看下，有些不良商家会把水牛肉说是黄牛肉，水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。黄牛肉颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美，所以买的时候要分清楚。

做法很简单

1）拿擦丝器把藕跟胡萝卜，擦成丝放少许的盐拌下。

2）先把牛肉当水里泡个半小时去除点血水。捞出。把牛肉上的筋膜去掉，切成小块。方便粉碎。拿粉碎机机把牛肉打烂。如果要求口感就用刀背慢慢的敲打，一边敲一边加葱姜水。

3）先把打碎的牛肉放碗里加盐、鸡精、耗油、嫩肉粉、黑椒碎、洋葱末、鸡蛋液、生粉、水要一步一步加，一次性加多了水就不易成型影响口感，手用劲慢慢的朝一个方向使劲，把牛肉打上劲后，把藕丝胡萝卜丝，拌一起（为什么不把每样东西的克数标明，因为这样会显的太刻板）

4）拿不粘锅放少许黄油，把牛肉饼煎成型，煎熟。直接就可以吃，也可以买些黑椒汁，番茄汁调个味，淋在上面吃

终于写完了，这道菜，看起来做的时候其实不容易，大家一起试试看吧，觉的好的帮我点个赞