王刚盐煎肉的正宗做法

主料:

柿子椒 250g

猪肉 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 郫县豆瓣酱适量 元贞糖适量 淀粉适量 生抽适量

青椒盐煎肉的做法:

步骤1 准备好所有材料

步骤2 猪肉切片,豆瓣剁细,青椒切成块;

步骤3 炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），下肉片略炒，加盐炒至肉吐油;

步骤4 下豆瓣香味上色，再放酱油、白糖炒匀

步骤5 下青椒炒至断生，再加点点鸡精调味,

步骤6 然后起锅装盘即可

配料 ：猪后腿三刀肉200克，青蒜(或 青椒 、蒜台)7克，大油65克，酱油、 面酱 、豆豉、料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克。

制作方法

1 将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片，青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状；

2 炒勺 烧热注油，油热 后下 入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下，盐煎肉便成。

菜谱配料 ：猪后腿肉200克，青 蒜苗 50克， 郫县豆瓣 20克， 甜酱 10克，酱油10克，料酒10克， 豆豉 10克，味精3克。

制作方法

1 将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；

2 热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火 煸炒 至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下 豆瓣酱 、豆豉，炒出红色，加酱油、 甜酱 、 青蒜 炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

主料:猪五花肉 300g，辣椒3个

辅料:豆瓣2勺，豆豉1勺，生抽2勺，蒜3瓣，花椒1勺，料酒2勺。

1.五花肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、料酒、花椒给肉去腥。

2.五花肉切成薄片。热锅倒少许食用油下入肉片，小火慢煎。

4.肉拨到一旁，开小火，加入蒜豆瓣煸香，肉和豆瓣豆豉一起翻炒。

5.倒入辣椒，大火翻炒。