如何做爆炒田螺

主料：

田螺750克

辅料：

八角2颗 花椒10粒 白糖1匙 料酒1匙 酱油1匙 植物油适量 食盐适量 水1碗 干辣椒8个 蒜6瓣 香菜50克

步骤1

田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

步骤2

把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

步骤3

锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

步骤4

加入田螺翻炒

步骤5

加入酱油、料酒

步骤6

加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

步骤7

待汤汁收干转中小火翻炒

步骤8

加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

材料：

田螺肉260克、韭菜100克、小米椒10只、米酒少许、生抽2勺、老抽1勺、生姜末少许、盐少许、鸡精少许。

步骤

1、辣椒，韮菜切碎。

2、锅内放油加热，放入姜末炸香。

3、田螺肉放入爆炒。

4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。

5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许。

6、韮菜放入锅里，翻炒两下即可出锅

准备用料：

田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。

做法：

1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5、加入适量盐，糖等等调味料。

主料:

田螺250g

辅料:

辣椒5个

大蒜5瓣

盐适量

酱油1勺

料酒3勺

姜5片

步骤 ：

1· 田螺洗干净

2· 辣椒大蒜姜切好

3· 油热配料下锅

4· 放入田螺爆炒

5· 辣椒放入

6· 倒入调料，用料酒闷一下

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

用料：

螺蛳适量

红辣椒一个

杭椒两个

葱适量

姜两片

蒜两瓣

酒适量

盐适量

糖适量

做法：

1/12螺蛳洗干净备用

2/12倒入适量油大火烧热

3/12准备好姜，蒜，红辣椒杭椒

4/12将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香

5/12爆香后倒入洗干净的螺蛳

6/12倒入适量白酒翻炒螺蛳

7/12加入适量老抽翻炒

8/12放入适量水

9/12加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖几分钟左右

10/12烧螺蛳同时切好葱备用

11/12起锅前倒入葱炒两下

12/12盛入碗中就可以享用了

1/8田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水

2/8四川火锅底料，葱段，蒜蓉，姜蓉，干辣椒，八角，花椒备料

3/8热油锅下，蒜蓉，姜蓉，花椒，八角爆香

4/8然后加入干辣椒，火锅底料，辣椒酱，翻炒均匀

5/8放田螺入锅翻炒

6/8给盐，料酒，生抽，翻炒均匀，焖五分钟

7/8然后给葱段，鸡精，搅拌均匀，关火出锅

爆炒田螺的做法

1、准备好田螺肉，油热，放入豆鼓和花椒炸一下。

2、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。

3、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。