人心厌倦 2星
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油饼用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
13小时前
一束桃花 2星
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制作炸油饼的话应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲，而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。
11小时前
裤裆别样红 2星
共回答了279个问题 评论
吃低筋面粉比较好一些，营养更丰富一些，口感会更好。
8小时前
伊芙利特 4星
共回答了471个问题 评论
低筋面粉比较适合炸油饼
高筋面粉适合做面包
4小时前
哥寂小寞 1星
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炸油饼用高筋面。高筋面有劲。炸出油条有咬劲，好吃。:
21小时前
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