没成心义爱 3星
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用冷水泡。据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。
还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差
2小时前
男孩子 1星
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冷水泡比较好
凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
1小时前
回答问题
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