月饼模具120克配料

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原料：咸鸭蛋黄、细砂糖、淡奶油、黄油、奶粉、玉米淀粉、椰浆粉、低筋面粉、糖粉、鸡蛋全蛋液、蛋黄。

做法步骤：

第1步、蛋黄馅配料:咸鸭蛋黄四个，黄油，鲜奶油，奶粉，玉米淀粉，椰浆3克

第2步、将生的咸蛋黄表面喷洒白酒，烤箱预热180度烘烤8-10分钟，直到蛋黄熟透，然后将蛋黄压成粉末，过滤

第3步、将蛋黄粉末中加入砂糖和鲜奶油

第4步、加入奶粉和玉米淀粉以及椰浆

第5步、加入融化的黄油

第6步、倒入奶锅中用搅拌机搅拌均匀，然后中火加热，一边加热一边搅拌至混合物熟

第7步、放凉后放入冰箱冷藏一下会凝固的更好，然后分成12等份，一份20克左右,放入冰箱冷藏待用

第8步、蛋黄月饼皮配料:低筋面粉120克，黄油48克，鲜奶油24克，奶粉30克，蛋黄液24克,糖粉30克

第9步、加入以上各种材料

第10步、用刮板充分翻拌后，揉成面团

第11步、将月饼皮分成12等份，每个22克左右

第12步、月饼皮和月饼馅分成12等份

第13步、将月饼皮揉圆压扁，然后将月饼馅放在月饼皮上包上，揉圆

第14步、将包好的月饼放入50克的月饼模具中

第15步、压出12个月饼，放入冰箱冷冻2小时以上

第16步、月饼表皮刷蛋黄液

第17步、烤箱上下火220度预热5分钟，放入月饼烤8分钟，表面上色立刻出炉

8小时前

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