临安油焖笋家常做法

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主料：春笋350克。

辅料：食用油30克、精盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

1、把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。

2、白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。

3、热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。

4、然后把笋条放入小炒片刻。

5、然后加入蚝油，白糖，香醋，食盐炒匀。

6、兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

7、待汤汁收干后，最后淋入适量香油炒匀即可。

1小时前

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1、主料：冬笋500克、虾米10克。

2、调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。

3、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；

4、虾子用黄酒浸软去腥；

5、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油；

21小时前

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步骤1

鲜笋用的是杭州临安的鲜笋。

步骤 2

将笋剥皮，改形。清水中加盐，把笋焯水，然后用凉水浸泡。这样可以去除笋中的草酸，去掉涩味，口感会更好。

步骤 3

锅里加比平时炒菜多一点的油，放入冰糖、焯好水的笋，翻炒，盖盖儿焖两分钟。

倒入酱油、蚝油、鲜贝露，翻炒，盖盖儿焖炖，汤汁减少时就可以盛出享用了！咸、甜、鲜，美的很！

18小时前

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