萝卜牛腩煲粤式

半面人 2个月前已收到3个回答举报

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用料：牛肉1.5斤萝卜1个姜5片葱一小把

冰糖一小块柱侯酱2汤勺红腐乳2块花生酱

一汤勺八角，香奈，桂皮等若干蚝油一汤勺老抽适量料酒适量

步骤：

步骤 1 牛肉焯水，切块，备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6 倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽，为了上色。

步骤 9 加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11 翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

19小时前

共回答了491个问题评论

牛腩冷水下锅焯水，放入姜片、料酒，撇去浮沫。萝卜去皮切块，切葱段，拍姜块，牛腩煮透捞出晾凉切块。

热锅倒油，下入八角、葱段、姜炒香，倒入牛腩炒至微微焦黄，加入料酒、味极鲜酱油、冰糖、开水，煮2分钟转移至砂锅，小火炖1小时，加入萝卜块，小火再煮30分钟，关火，撒葱花。

17小时前

共回答了31个问题评论

1、将牛腩洗净切块。

2、锅里烧水焯一下牛肉后沥干水分。

3、然后加入料酒、姜、酱油、蚝油腌制一下。

4、锅里烧水焯一下萝卜，然后过一下冷水。

5、锅里热油，放姜片、蒜片、牛腩、八角、桂皮、香叶爆炒3分钟。

6、中途加入料酒、盐、冰糖、腐乳、酱油、蚝油。

7、翻炒一下后加热水至末过牛腩，先大火煮沸再转中小火焖45分钟。

8、直到牛腩汁收汁即可加入萝卜继续小火焖。

9、粤式萝卜牛腩煲，香喷喷、热乎乎的牛腩汁，超下饭。

14小时前

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