简单红烧肉的家常做法

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

做法：

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

4.水开后5分钟，捞出。

5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

10.出锅成品

食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁

用料 五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜 做法

上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

土豆切成小块备用。

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。

加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。

红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。

装盘出锅，享用美味。

材料

五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精

做法

1.一斤一两的五花肉洗净切块。

2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗）。

3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。

4.加大料，姜片。

5.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。

6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开

7.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

主料：五花肉1000克

配料：八角两个、香叶两片、陈皮少许、生姜葱适量

调料：老抽三两滴、盐三克、糖色十五克、料酒十克

方法：

1、首先就是最好是选肥瘦相间，三层瘦两层肥。

2、然后把锅烧热，五花肉皮朝下放入锅炙热，将皮烙至略焦取出，用钢丝球刷洗干净

3、接着锅内放入适量的清水，以没过五花肉为标准，然后五花肉冷水下锅，然后放姜葱、料酒去腥，转大火烧至水沸腾。然后转中小火煮五分钟后捞出

4、将五花肉切三厘米左右的块状，接着起锅烧热，放入少许的油润锅后倒出，倒入五花肉煸炒，炒至边缘变色，略带焦黄色，沥出多余的猪油，即可放入八角、香叶、桂皮翻炒

5、倒入适量的肉汤，没过五花肉一大截才行，然后加入老抽、盐、糖色

6、然后锅里的肉连汤带水倒入砂锅，再次大火烧开，盖上盖，文火烧一个半小时

7、最后一步就简单，时间一到用大火收汁，把汤汁收到黏稠，即可出锅装盘

食材用料：五花肉 500g，冰糖 20g，八角 3g，桂皮 3g，香叶 3g

做法步骤

1/9

取一块带皮五花肉，将猪皮用刀刮干净，将五花肉切成小块。

2/9

在锅中放水，将切块的五花肉放在水中，煮出血沫。

3/9

煮好后，将五花肉捞出，用水冲洗干净，备用。

4/9

在锅中放少许油，将冰糖放入锅中，小火熬制，直至熬成焦黄色。

5/9

将五花肉放在锅中翻炒上色，再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油，翻炒均匀。

6/9

先锅中加入水，水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。

7/9

向锅中加入一勺盐、一勺鸡精，盖上锅盖，小火焖炖40分钟。

8/9

焖好后，转大火，收汤汁，直至汤汁粘稠。

9/9

出锅装盘，美味的红烧肉块就完成了。

五花肉 2块，桂皮 2块，姜片 4片，冰糖 1把，老抽 2勺，生抽 2勺，干辣椒 3个，盐 2勺，料酒 3勺，八角 2个。

先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，将五花肉与冷水同时下锅，将五花肉汆水去腥去浮末，提前加少许葱姜料酒，去腥。

准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用，锅洗净，加油小火温热，将冰糖悉数倒进锅里，锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦，冰糖全部融化，让它变得颜色更深。

锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦，加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色。

翻炒一会后，糖色裹均匀后，放入盘子里备好的佐料，然后继续翻炒，将佐料的香气味道炒进肉肉里

再加入料酒、生抽、老抽、十三香、各少许，不要着急翻炒，佐料齐后再翻炒，料酒的香味会立马激发出来哦，翻炒均匀后，将提前准备好的现烧开水加入翻炒好的肉肉里，根据炖锅大小，一定要一次加满水，足炖30分钟的样子，不要分次加水，会影响红烧肉味道，而且不要用冷水啦，红烧肉出来才会入味又不腻且糯呼呼的入口即化。

红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。