十大失传素菜菜谱

江南百花鸡——江南百花鸡原为广州文园酒家的招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。

2、银丝卷——特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

素食菜谱来啦|神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一选择

苦 瓜

瓜类之首保护血管的第一选择

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克， 苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首 。

苦瓜+绿茶

天热第一饮

苦瓜泡水喝的禁忌：

1. 脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜

2. 孕妇不适合大量食用苦瓜

3. 低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜

4. 学龄前小朋友不适合服用苦瓜

苦瓜加一宝

味道好，血管更好

苦瓜+豆腐

苦瓜+粟米

苦瓜+茄子

苦瓜+辣椒

1. 将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜子，切薄片。干辣椒切丝，生姜切末

2. 锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入香油和少许盐拌匀

3. 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

1. 苦瓜去瓤和籽

2. 香干和苦瓜都切一厘米方丁

3. 热锅下菜籽油，油热下苦瓜和干丁

4. 翻炒至熟，加少许盐和蔬果粉调味即可

1. 苦瓜洗净，去瓤，切片；

2. 甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；

3. 姜洗净后，切碎备用；

4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜碎，小火煸香；

5. 放入苦瓜片，大火翻炒；

6. 调入适量生抽；

7. 苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；

8. 食材都熟了之后，调入适量盐；

9. 调入适量果蔬粉，翻炒均匀即可。

1. 莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条；

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干；

4. 热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；

5. 加入红椒炒几下，加盐、果蔬粉调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

1. 洗净待用，小红辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整个放入。

2. 主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色。

3. 取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鲜蘑。大火煸炒2分钟，放入盐出锅装盘。

1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈

2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油。入苦瓜焯水一分钟左右

3. 捞出来过凉控水盛入盘中

4. 周围油炸花生米点缀

5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀

6. 浇在苦瓜上面即可

1. 干香菇提前用水泡发，切丁

2. 胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗净，切丁

3. 苦瓜去瓤切成丁

4. 苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水

5. 起油锅，胡萝卜、土豆、香菇入锅加盐炒

6. 米饭入锅炒

7. 苦瓜入锅炒均匀，关火，即可盛出享

江南百花鸡——江南百花鸡原为广州文园酒家的招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。

2、银丝卷——特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。