酸菜汤角角鱼的家常做法

1.角角鱼剖腹洗净，用甜酒汁、白醋、精盐腌制5分钟。

2.油锅烧热，下生姜、蒜苗炒香，放角角鱼翻炒至黄色。下酸辣椒、酸菜，加汤煮开。加适量精盐、味精、鸡精、鸡汁、猪油、山胡椒油即可。

材料：角鱼、酸菜、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油

1、将角鱼去腮洗净切成片，放入适量盐、老姜、酸菜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。

2、将食用油倒入锅中，烧热后加入老姜、大蒜，炒出香味。然后根据自己的口味，加入适量的红酸汤并翻炒一分钟，加水烧开。

3、加入切好的角鱼，大火转小火，炖煮3分钟，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。

4、加入洗干净了的金针菇、豆皮，煮3分钟。

5、关火，根据个人口味选择是否加入香菜，最后起锅装盘。

1、把皖鱼宰杀之后，取肉片备用。

（一定要把肉片片得薄一些，不然要煮很久都不可以食用的）

2、准备好一棵酸菜，清洗干净后备用。

3、辣椒清洗干净之后，切成小段备用。

（如果家里有干辣椒的话，也可以选用干辣椒，没有的用生辣椒也可以）

用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺

焖角角鱼的做法步骤:

步骤 1

（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。

主料：

黄骨鱼500克（每条重50-80克）

辅料：

A料（潮州泡菜40克，泡小米椒、泡酸姜各30克，湖南剁辣椒100克，辣妹子酱50克，紫苏15克），新鲜的番茄碎、色拉油各50克，B料（盐、味精各5克，胡椒粉2-3克），清汤600克，香菜叶5克

剑河酸汤角角鱼的做法：

1、黄骨鱼宰杀治净，冲去血水，放入盘中。

2、锅上火，倒入色拉油，烧至七成热时，下入A料小火煸炒出香，下入清汤，大火烧开，改小火熬制25分钟，然 后下入番茄碎，继续用小火熬制3分钟，用B料调味，出锅装入可加热的小火锅内，撒入香菜叶。

3、底汤和黄骨鱼一起上桌，上桌后将黄骨鱼放入汤内，大火烧2 分钟，即可食用

1，当所有料准备就绪，锅汤后加油先大火爆香。

2，接着加水，直至开水沸腾。

3，接着将黄角鱼放入。

4，大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，酱油等。

5，营养的酸菜炖黄角鱼出锅啦，虽外色彩看上去很一般，但味道绝对美味嫩滑哦。

酸菜汤角角鱼家常做法

步骤 1

清洗鱼

步骤 2

豆腐

步骤 3

配料

步骤 4

烧油4分热

步骤 5

放入豆豉 切好的 姜 蒜蓉 小火炒出香味

步骤 6

加入紫苏小火炒香 调好盐味

步骤 7

炒好的配料倒入用来腌制塘角鱼 倒入适量的料酒 腌制几分钟

步骤 8

豆腐煎一下 等下放入盘底

步骤 9

豆腐放入盘底 腌好的鱼放在上面 下锅蒸8分钟

步骤 10

蒸好的鱼

步骤 11

加入葱花

步骤 12

淋一点点热油 或煮好的蒸鱼酱油

步骤 13

做好的

步骤 14

这个汁味道乡 豆腐进味

把角角鱼切块，洗干净，用盐腌制一下。

2/7

准备酸菜，生姜，小米辣。

3/7

热油锅，把生姜，小米辣爆香。

4/7

把鱼入锅，焖5分钟左右，用煤气炉的话火不要太大喔。

5/7

焖5分钟，把酸菜，黄豆酱放进锅。

6/7

一次性多放水，水稍微没过鱼，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢焖30分钟。

最后一步

出锅啦。