炒烩面的做法是怎样的

　　炒烩面　　配料就是羊肉，一点姜，洋葱一个，番茄一个，青椒两个。　　先是做烩面，面粉适量，盐少许，加水和到软硬适中。盖湿布醒两个小时，再揉一会，切成条，包上油，再醒上一个多钟头，擀开，中间压个印。　　上锅烧水，水开了，把面坯拉开，抻长，在外吃烩面经常看到人家拉的，学学样子，面和好了很好拉的。　　等面煮熟了，捞出来放到凉水里滤下，确保面凉了。　　炒菜，放油，炒羊肉，加点姜，不加也行的，肉块熟了，放蔬菜进去，加点盐，少许胡椒，酱油，菜熟了就把面加进去翻炒几下，再加点盐，放些孜然粉，味精，滴几滴香油，出锅~　　有几个小技巧，特意提一下，和面时加盐很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有够两个人吃，做好有七两的量，用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧，感觉量刚好。第一次活面得多揉一会，不然拉不开。　　炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好，加点豆角，芹菜啥的味道都不错，爱吃酸的或者番茄没味的，出锅钱滴点醋。　　烩面片　　原料：面粉，水，盐　　

1，和面，倒入面粉2碗，盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水，右手搅拌面，然后揉面。好了，放一旁。（也可以买作好的成品面片）　　菜汤制作：西红柿，鸡蛋，葱，芹菜，红罗卜切丁，菠菜等　　调料；盐，花椒粉，醋，味精，　　

2，开火，倒油，油开依次倒鸡蛋，西红柿，葱，芹菜，红罗卜　　

3，倒半碗水，加入盐，醋，花椒粉，味精，2分后加水两碗烧至水开。　　

4，面擀好，切成片，下入汤中即可