暗你着迷 3星
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食材
槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、温水200g、油40ml、盐5g、生抽5ml、甜面酱10g、酵母4g、葱10g、姜10g、香油5ml。
做法
1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发。
2、槐花摘去梗和叶,清洗干净。
3、锅里烧开水,将槐花倒入焯熟,然后放进凉水中浸泡一会儿。
4、槐花攥干水分后,剁碎。
5、韭菜洗净切碎,葱姜切末备用。
6、五花切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时。
7、腌好的肉丁里,加入葱姜末,加入槐花和韭菜,加盐后拌匀即成包子馅。
8、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可,面团切剂子,擀皮。
9、包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时。
10、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟。
11小时前
为你心软 4星
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食材:
面粉 750g,发酵粉 5g,槐花 450g,肉馅 460g,小葱 5根,花椒粉 少许,盐 15g,鸡粉 少许,食用油 少许,蚝油 适量,盐 少许
做法:
1、槐花洗净,开水烫1-2分钟,拧干备用
2、小葱适量,剁碎备用
3、肉馅、葱末、槐花,蚝油、(花椒粉、盐少许、花生油少许、鸡精少许),拌匀备用
4、面,是用面包机提前搅好、发好的!因为时间较长,着急的话,可以等面包机把面揉好后,放入烤箱里,下层放热水,打到“发酵”挡,二三十分钟就发酵好啦!
5、切成小块,擀面、包包子!从小就跟妈妈学了包包子的绝活,手艺还不错吧!谢谢妈妈!包子放入热水锅里,盖上盖子继续发酵十分钟,等包子自己“长大”!
6、大火开锅后十五分钟即可。
8小时前
北纬度半 1星
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原料:
包子皮:面粉适量、酵母适量、温水适量、
包子馅:槐花适量、猪肉一块、大葱适量、大姜适量、花椒粉适量、面酱、酱油适量、味精适量、食盐适量、食用油适量。
做法步骤:
第1步、准备好材料
第2步、把槐花洗净
第3步、放到锅里焯水
第4步、捞出来放凉水里泡一下,槐花没的怪味,泡的时间不用太长
第5步、先把面粉中加上酵母和适量的温水揉成面团发酵
第6步、再开始准备馅料,把肉切成丁
第7步、用面酱酱起来
第8步、大葱和大姜切碎备用
第9步、把槐花捞出来挤干水份放盆里、放上所有的材料和调料
第10步、搅拌均匀成馅,用筷子挺费劲的,所以我用手拌的,不过要戴上手套
第11步、面正好发好了
第12步、把发好的面揉一下搓长
第13步、切成小块
第14步、擀成中间厚边薄的小饼
第15步、拿一块小皮放上馅料
第16步、包起来
第17步、包好了以后静放十到二十分钟,发酵一下再放到锅里,十五到二十分钟就熟了
4小时前
亲卜要 1星
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用料槐花(干) 40g鸡蛋 6个豆腐干 3块粉丝 1把(约70g)红菇 35g花生油 30g+30g盐 少许生抽 少许白胡椒 少许面粉(自发粉) 500g水 250ml
槐花素包子的做法步骤
步骤 1
面粉放入厨师机,加入水(先加200ml)进行和面。没有厨师机的,那就锻炼一下臂力,手揉吧。
步骤 2
如果面粉不成团,再加水,揉成三光的面团。发酵到2~3倍大。
步骤 3
槐花干漂洗后,用温水洗净半小时
步骤 4
挤干水份
步骤 5
打入鸡蛋,加盐、少许料酒、搅打均匀,成蛋糊。
步骤 6
锅内放入油,将蛋糊炒成鸡蛋碎。尽量炒碎,不要大块大块的。
步骤 7
红菇泡发后切丁
步骤 8
豆腐干切丁
步骤 9
粉丝温水泡软,切成小段。将所有的馅料搅拌均匀,放入生抽,胡椒粉,蛤粉(或者鸡精),少许盐。炒鸡蛋加过盐了,所以现在少加一点。加入花生油,搅拌均匀。馅料完成啦,香香的。
步骤 10
发酵完成的面团进行揉面呛粉。揉完的面团内没有明显气泡。
步骤 11
分成30g左右的小面团,包入调好的内馅。做出可爱的包子。馅料包入多少,看自己的水平了,当然是多多的更好吃。
步骤 12
醒发20分钟左右,包子会比刚做完时要大,然后沸水大火蒸20分钟,关火后焖5分钟。香喷喷的包子出锅啦。
21小时前
丿还在延续 1星
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主料
洋槐花500g,面粉适量,粉条300g,鸡蛋3个
辅料
盐适量葱适量姜适量蒜适量调味料适量
做法
1. 原料:新鲜的槐花、面粉、粉条、鸡蛋、葱姜蒜备用。
2. 槐花洗净,起锅过开水捞出备用。
3. 粉条过开水煮8成熟,捞出剁碎备用。
4. 鸡蛋搅拌均匀加入适量调料,油锅热后倒入,用筷子炒碎。
5. 槐花、粉条段、鸡蛋块放在容器内,加入适量的油和调味料,搅拌均匀。
6. 面粉加入适量发酵粉,水,揉捏成团,覆盖保鲜膜进行发酵。
7. 发酵好的面团,分成大小均匀的小面团,用擀面杖幹成中间厚,四周薄的面饼。
8. 加入适量的馅料,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿,包成包子。
9. 放在笼屉上,待上汽后蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
15小时前
就是力气 2星
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1、主料:面粉500克、槐花500克、猪肉馅300克。
2、辅料:酵母粉3克、韭菜200克、鸡蛋1个、葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油适量。
3、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上,挤干水分入冰箱冷冻保存。
4、从冰箱中取出槐花解冻后剁碎。
5、把韭菜洗净沥干水分。
6、肉馅加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀。
7、肉馅继续搅打至上劲。
8、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
9、再放入切碎的韭菜末。
10、充分搅拌均匀。
11、面粉加入酵母粉和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。
12、发酵好的面团排除空气,分成大小均匀的小面团。
13、取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。
14、包子皮上放馅。
15、拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿,包成包子。
16、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。
8小时前
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