占瓜怎么炒好吃

占瓜，又称节瓜，是一种独特的蔬菜，口感鲜美，炒着简单又好吃。以下是一道简单的占瓜炒肉的做法：

材料:

- 占瓜500克

- 猪肉或牛肉150克

- 小葱适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 占瓜去皮、去籽，切成大小适宜的均匀小段，备用。

2. 猪肉或牛肉洗干净、切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制十五分钟。

3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，然后将腌制好的肉片放入锅中翻炒。

4. 待肉片断生变色后，加入占瓜、老抽、鸡精继续翻炒。

5. 最后加入清水煮开，切忌煮过头，加盐调味即可。

注意事项：

1. 占瓜的质地比较细嫩，需要短时间的高温快炒，否则口感不佳。

2. 首先将肉片稍微煎炒一下，然后再加入占瓜，这样肉片和占瓜才能同时熟透。

3. 占瓜切块后放入清水中焯一下，这样炒出来的占瓜更嫩口，色泽更翠绿。另外，一定要炒熟占瓜，以免出现口感枯涩的情况。

4. 喜欢口感辣味浓郁的朋友，可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱。

食材清单

占瓜 500g 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 生抽 1汤勺 、 大蒜 3瓣 、 白砂糖 1汤勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

准备好占瓜，去皮、去籽、洗净、小红辣椒、小葱、大蒜、备用一旁。

2/8

把占瓜切成四方小块，

3/8

小红辣椒切小圆圈、葱切葱花、姜切末、大蒜拍碎切颗粒。

4/8

油下锅，放入小红辣椒和大蒜、爆炒十秒。

5/8

爆炒十秒小红辣椒和大蒜后，倒入备在一旁的占瓜。继续翻炒。

6/8

爆炒占瓜1分钟后，加入适量的清水，放入适量的盐、一汤勺白砂糖、大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。

7/8

煮至3分钟左右，打开锅盖，将南瓜翻个身，然后撒下姜末，继续盖上锅盖焖煮至熟。

8/8

占瓜九分熟时，打开锅盖，放入一汤勺生抽、大火收汁一下，撒上葱花拌匀就可以起锅了。

1. 油 生姜 干红椒 葱 炸一下

2. 倒入虾米 翻炒 少放点盐少点生抽

3. 加水 烧一下

4. 倒入占瓜 烧开 煮熟 放入适量味精或鸡精 在炒一下 装盘