烫面春饼怎么做

普通面粉，一半用热水烫面，一半用常温水和面，做成饼坯，醒面半小时幹成薄饼，上火一面定型翻饼另一面定型出锅

9将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可

【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克。

【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。

2.揉成一个面团。

3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。

4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。

5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性。

6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。

这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。

面粉放在盆子里，然后用开水烫面，汤一半的面粉。

2

烫过的面不烫手就揉和面团。揉好的面团一定注意保湿，用保鲜膜或者湿布盖好，松弛15分钟左右。

3

松弛好的面胚分成小面胚，这要看自家的锅有多大了，就下多大的面胚了。小面胚全部分割完毕，放进容器里盖湿布保湿，做饼的时候需要几个就拿几个出来。

4

要擀饼之前把面胚按扁了，这样做饼的时候，摞起来毕竟方便了。

5

刷适量的植物油，五个面胚摞起来擀饼。

6

擀好的五张饼，准备烙饼了。

7

锅里放一点油，这样烙饼不会糊巴，饼也熟的比较快。面是用开水烫的，所以烙饼的时间很短就熟了。

烹饪技巧

烫过的面不烫手就揉和面团。揉好的面团一定注意保湿，用保鲜膜或者湿布盖好，松弛15分钟左右。

烫面春饼原料：普通面粉500克，开水300克烫面春饼的做法1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）

2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状6、

切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、

起火，锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好 哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。饼好了，卷菜可以随意搭哦。

我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。

呵呵，这就就随意了，自己爱吃什么炒什么呗。。

还可以放肉肠，刷点甜面酱啥的

1. 开水倒入面粉中和成光滑的面团 

2. 盖上保鲜膜静置30分钟 

3. 揉成长条，切成小份 

4. 按扁 

5. 每一片刷涂一层油 

6. 张摞在一起 

7. 擀薄擀大 

8. 10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开

1、适量中筋面粉放入盆中，用筷子在中间划一道线，左边这部分面粉，缓缓倒入开水用筷子先搅拌成絮状，略晾一会儿，然后右边的面粉倒入冷水搅拌成絮状。

2、再用手揉到一起，反复揉搓成一个柔软又光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。烙饼的面团通常要比较柔软，用手摸着比耳垂还要柔软一些，这样烙出来的饼口感更好。

3、将醒好的面团搓成长条状，再分割成合适大小的剂子，每个小剂子也都搓圆。

4、取其中的3~4个小剂子，用擀面杖擀薄，在上面刷上一层薄薄的植物油，放在最上面的则不用刷。

5、然后将其一个个的叠在一起，一般3~4个就可以，若是做熟练了，也可以多放几个。

6、用擀面杖再次擀薄，擀的时候不要只擀一面，另一面也要翻过来擀一擀，这样才能擀的更均匀，饼的薄厚看个人喜好，喜好吃薄一点的可擀大一点。

7、平底锅烧至温热，刷上少许植物油，放入擀好的饼，小火烙制，烙制过程中要及时翻面，直至烙至两面微微发焦熟透，将其捡出，继续烙下一锅。