烧鸭块的做法

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主料

鸭肉半只

辅料

八角2个

花椒少许桂皮1块料酒4克老抽5克姜2片小葱1根食盐4克

步骤1

半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用

步骤2

炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

步骤3

放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

步骤4

炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

3小时前

共回答了226个问题评论

以魔芋烧鸭为例：将魔芋切至丁状，用开水煮3分钟捞出备用，将鸭肉凉水下锅，撇去血沫，捞出鸭肉，用清水清洗，起锅烧油，放入干辣椒、蒜片、姜粒、花椒、葱花炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭肉翻炒，倒入白酒、老抽、4颗冰糖翻炒，加入煮好的魔芋，加入开水，盖盖小火焖煮1小时，加入1勺盐、1勺鸡精，收汁即可。

1小时前

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