怎么做清汤炖黑鱼

久处益爱 4个月前 已收到1个回答 举报

犹远航 1星

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  原料:黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。  制法:

1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);  

2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;  

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;  

4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;  

5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;  

6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。

5小时前

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