柱候酱的做法

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1、牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用。

2、分别切成3cm左右见方的小块备用。

3、牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多。

4、再放入牛腩继续炖60分钟左右，基本上煮软即可。

5、将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用。

6、生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒。

7、柱候酱是佛山著名的调味酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成。

8、舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒。

9、加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了。

22小时前

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【食材】小排骨，土豆，鹌鹑蛋，2个八角，2片香叶，葱姜，一瓶小可乐

【酱汁】李锦记柱候酱，耗油，酱油，冰糖小排骨浸泡2小时泡出血水，洗净焯水10分钟捞出，控干水份。用平底锅把小排煎至两面金黄，取出备用

起锅烧油，把葱姜八角，香叶炒出香气，倒入煎好的小排

加入1勺酱油，半勺耗油，4块冰糖，2大勺柱候酱，翻炒均匀

将所有食材倒入珐琅锅中，倒入一瓶小可乐，和适量的水没过食材

大火煮开，转中火炖煮20分钟，加入鹌鹑蛋，炖煮20分钟

倒入土豆，加入少许盐调味

盖上锅盖，大火烧10分钟，水份收干即可

21小时前

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