陕北霞姐炖猪蹄做法

主料：猪蹄1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

做法

1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

3.猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

4.炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；

5.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，调入适量的盐即可。

食材：百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法

1、百合去皮，掰开成片，洗净。

2、猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。

3、锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

食材：猪蹄2只，冰糖

香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角

酱汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺黄豆酱、一勺老抽

做法

1.猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来

2.锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁香料炒出香味

3.加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

用料

猪蹄1只；花椒5粒；生姜一小块；水适量；盐适量；冬瓜或者海带适量；葱花适量；鸡精适量

做法

将猪蹄卸成小块

锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。

洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁

煮汁煮几分钟

将猪蹄全部倒进砂锅煮两个小时

猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了

依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。

1.把买好的猪蹄用火烧去表皮杂毛，烧至皮微焦后，放入清水盆中浸泡后刮洗干净，宰成大小适宜的块。

2.锅中盛水放入宰好的猪蹄，加入适量的白酒，姜片，花椒，大葱节。大火烧开后捞出冲洗干净。

3.把洗好的猪蹄放入炖锅中，加入足量的水。再加入一块拍破的老姜，少许醋大火烧开转小火炖煮。

4.待半小时后加入泡发好的雪豆，调入适量的盐，再炖一个小时就好了。

5.这样炖出的猪蹄耙糯入味，汤色奶白且浓稠，汤味原汁鲜香。

食材：

猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

霞姐炖猪蹄的做法：

第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。

第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。

第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。

2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。

3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。

做法一食材准备主料：猪蹄5只.辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量制作步骤1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。

做法二食材准备猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉制作步骤1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用