茄子干怎么炒

主料：五花肉200g、茄子干1把；

辅料：油适量、盐适量、米酒适量、蒜2粒、姜1片

做法

1肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。

2蒜去皮切末，姜切1片。

3茄子干沥干水分。

4锅中热油，下肉片炒变色。

5加蒜末和姜片炒香。

6下茄子干略炒。

7加少许水，加米酒和盐，焖一会。

8装盘

小贴士茄子干一定要泡软。

食材明细

茄子、青椒、香干、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精。

1、材料：茄子、青椒、香干

2、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、将茄子去蒂清洗一下。

5、放在案板上切开，待用。

6、将香干放在案板上切开，待用。

7、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒一下。

8、接着，合入切好的香干和青椒翻炒翻炒。

9、然后，搁入适量的豆瓣酱。

10、加适量的清水。

11、翻炒翻炒至茄子熟软。

12、最后，加适量的白糖。

13、加适量的盐。

14、加适量的鸡精。

15、调味炒匀，即成。

16、出锅，装盘。

腊肉茄子干。做法如下：

1.把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁。

2.腊肉切小片，蒜苗斜切丁，锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油。

3.倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香，放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份。

4.倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味，蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒均匀即可出锅。

选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

步骤2

吃的时候用热水泡软，控干水分即可

步骤3

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

步骤4

将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装备用

茄子干适量

猪肥肉适量

辅料

青椒适量

米椒适量

大蒜头适量

葱适量

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

1. 茄子干。

2. 提前泡发。

3. 拽干水分。

4. 起锅下入肥肉。

5. 煸出油。

6. 下入辣椒翻炒断生。

7. 下入茄子干翻炒断生。

8. 加入大蒜头翻炒均匀。

9. 加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。

10. 起锅装盘。

1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。

　　2.辣椒切成小段待用。

　　3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。

　　4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。

　　5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。

　　6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。

炒茄子干的话，只需要放点油，然后需要放点蒜片。炒好以后加点葱

茄子干的话，必须先用水泡发，然后淘洗几遍后用手把水拧干，准备:

葱段，大蒜瓣，青椒。

方法:1.锅中倒油，下入大蒜瓣；

2.倒入茄子干，翻炒；

3.下青椒，放适量盐巴，翻炒；

4.倒入葱段，翻炒至葱段断生即可。