如何做干溜鸡

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用料：鸡肉1000g、姜10g、盐15g、啤酒一瓶、水发木耳50g、香菇50g、葱10g、蒜10g、辣椒20g、香菜20g、蒜苗50g。

做法：

1.将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

2.然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3.把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干即可。

8小时前

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/原料

溜达鸡 (一只)

土豆干 (随意)

葱姜 (适量)

花椒八角 (适量)

辣椒 (一个)

冰糖 (7、8粒即可)

老抽 (两勺)

生抽 (三勺)

盐 (适量)

蚝油 (一勺)

料酒 (两勺)

1/这就是朋友给的土豆干，要用温水泡三十分钟左右

2/热锅凉油放冰糖

3/小火炒糖色，冒浓密的泡泡就可以了

4/倒入开水焯过的鸡块翻炒

5/放入葱姜、八角、花椒、辣椒，倒入老抽、生抽、蚝油，适量的盐继续翻炒

6/放入没过鸡块的水倒入砂锅大火烧开后小火炖40分钟到鸡肉八成熟

7/放入泡好的土豆干，继续炖20分钟直到土豆干吸收了浓香的汤汁

8/习惯炖肉的最后大火收汁，上色而且味道会更浓郁即可

6小时前

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