龙虾一般是怎么保存

龙虾吃虽然好吃，但是龙虾的清洗也是一件很麻烦的事情，清洗龙虾一般要经历浸泡、刷、抽腹筋、剥头壳、剪虾肢等几个步骤，只有仔细清洗完每一只龙虾，才能安全放心食用。除了清洗以外，龙虾的保存也很重要，买回来之后，不是直接做，就要保证龙虾不会死，保持新鲜。

龙虾怎么清洗干净：

浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。

刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

抽腹经

龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

剥头壳

龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。（不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去）

剪虾肢

龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果，何乐而不为呢！

龙虾的保存方法

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

储存方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡)，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰4——5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天——1个星期。

储存方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5——10天。

如何挑选龙虾

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。