香干包子馅的做法

用料

中筋面粉 900克

水 450克

酵母 9克

糖 一小勺

包子馅 

肉糜 500克

香干 4-5块

粉丝 一把

大蒜，姜泥 适量

盐，胡椒，生抽，老抽，耗油，香油 适量

香干肉包的做法步骤

1.糖先放入30多度的温水中划开，再倒入酵母，稍微搅拌下静置一会使酵母充分激活。 2.面粉和激活的酵母水搅拌均匀，如果偏干可以适当在增加一点点水，不可太多

 3.面团揉均匀后，放置烤箱开始发酵功能，下面放点热水增加湿度，50℃大概40分钟发至两倍大，里面呈蜂窝状。 

4.面团取出，如果觉得面团有些黏手，可以适量加些手粉揉均匀。再平均分成50g一个的小面团，揉光滑擀开包上馅子。 

5.蒸锅里倒开水，一层放7个包子开始第二次发酵至1.5倍大，不用发太大，蒸出来的包子皮更有嚼劲，面团组织紧实。 

6.二次发好后，直接开火水烧开后蒸15分钟，关火后闷5分钟就可以拿出来开吃了 。皮薄馅多，一口咽下去满满的肉香。

香干包子馅做法：

第1步、韭菜切碎，放适量油拌匀。

第2步、香干切成丁。

第3步、瑶柱跟虾米要提前泡发，我泡了大概三个小时。泡发的瑶柱用手揉碎，虾米切碎。

第4步、加入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油。

第5步、搅拌均匀，制成馅待用。

第6步、把面团材料全部放入厨师机中。

第7步、厨师机二档搅拌成团。

第8步、搅拌好的面团转移到案板。

第9步、搓成条，切剂子。一个大概50到52g，切成16个剂子。

第10步、分好的剂子，盖上保鲜膜，防止风干。

第11步、取一个剂子，沾上一些面粉。

第12步、擀成中间厚两边薄的面皮。

第13步、包上馅，左手拇指跟食指往前推，形成褶子，右手拇指跟食指捏紧。

第14步、放入蒸笼发酵。

第15步、发酵一个小时，大火蒸20分钟出锅。包子包的不漂亮，味道还是可以的。

香干包子馅儿的做法是将香干焯水煮软然后捞出控水切成碎末然后和芹菜肉馅儿在一起