牛皮的10种吃法

牛皮是牛的皮肤，富含胶质蛋白，有很多的营养价值，以下是牛皮的10种吃法：

牛皮粥：将牛皮煮烂后加入米粉，再加入适量的姜汁、盐、花椒等调料，搅拌均匀即可食用。牛皮粥可以滋润肌肤、养颜美容。

红烧牛皮：将牛皮切成小块，煮烂后加入适量的生抽、老抽、糖、姜、葱等调料，炖煮20分钟左右即可食用。红烧牛皮口感鲜嫩，营养丰富。

爆炒牛皮：将牛皮切成丝，加入切碎的辣椒、姜蒜炒制，再加入适量的盐、鸡精、醋等调味品，翻炒均匀即可食用。

牛皮炖豆腐：将牛皮和豆腐一起煮烂，加入适量的盐、鸡精、葱段等调料，炖煮20分钟左右即可食用。

牛皮凉拌：将牛皮切成丝，加入适量的醋、盐、糖、姜、蒜等调料拌匀，放入冰箱冷藏后食用。牛皮凉拌口感爽脆，适合夏季食用。

煮牛皮汤：将牛皮和猪骨一起煲汤，加入适量的姜、葱、盐等调料，煮1-2小时后即可食用。

牛皮煮面：将牛皮切成小块，加入煮面的水中一起煮，煮熟后加入适量的酱油、葱姜末等调料即可食用。

牛皮饺子：将牛皮切成小丁，和饺子馅一起包制成饺子，煮熟后加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料即可食用。

牛皮卷：将牛皮切成薄片，加入适量的糖、盐、孜然粉、五香粉等调料，腌制一段时间后卷起来，煮熟后切片食用。

牛皮火锅：将牛皮切成片状，加入火锅汤底中一起煮，煮熟后沾上调料即可食用。

牛皮的食用方法多种多样，但需要注意的是，牛皮含有较多的胶原蛋白，不宜过量食用，尤其是对于容易出现过敏反应的人群，更需要谨慎食用。

有因为牛皮可以制成牛肉干、牛肉丝、牛肉粒、牛肉片、涮牛肉等美食，也可以被用来制作汤、煮粥加入饺子馅料，其营养价值也很高，含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、铁等成分。
此外，还可以制成牛肉卷饼、牛皮冻、炸牛皮饼等特色美食，各地具有不同的传统吃法，如鲁菜的毛血旺、川菜的火锅、东北的红烧牛肉等，都会用到牛皮。
总之，牛皮的美食烹饪方式和用途非常丰富，可以称得上是食材中的佳品。

 用料：熟牛皮2斤，生抽2勺，耗油3勺，花生油50ml，陈醋50ml，辣椒酱2勺，姜10克，葱1棵，香菜2棵，蒜5瓣，熟芝麻3克，熟花生20克，白糖3勺

好吃拌牛皮的家常做法步骤：

步骤 1、准备材料

步骤 2、另起一锅煮水，下姜2片，酒5ml,主要是去腥。

步骤 3、水开小牛皮

步骤 4、翻转煮开。如果买回来的熟牛皮柔韧程度是家人可以接受的，那捞出来晾凉或是过冰水，增加脆口感。

步骤 5、家有老有小的，所以我家还要适当煮软一些，大概10分钟左右，感觉筷子戳下去不会穿也不会太硬，就可以捞出来晾凉，待切。

步骤 6、煮牛皮时，可以把葱白，姜，蒜拍成粒

步骤 7、热油

步骤 8、把热油浇到配料中，可以吃辣的，也可以加辣椒酱一起淋油。

步骤 9、搅拌均匀后下生抽，耗油

步骤 10、再下陈醋

步骤 11、拌匀后试酸度，再下白糖

步骤 12、酱料放一边，准备切牛皮

步骤 13、看吃菜习惯，广东人都习惯切片，想有嚼劲的可以稍微切厚一点。

步骤 14、切好后放到酱料盘拌均匀

步骤 15、放葱叶，香9菜，熟芝麻，熟花生碎。（熟花生米装到保鲜袋扎稳，用刀背敲比较方便，比擀面棍要好使，重要的是袋子不会烂）

步骤 16、搅拌均匀，出锅！

步骤 17、Q弹好吃 好吃

熟牛皮炒青菜的做法：

1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。

3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 三、炒牛皮注意事项 ：1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。麻辣牛皮冻材料牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。做法1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。小诀窍特点口味麻辣，肉皮鲜糯。