冰凉刺骨 3星
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1.
冷冻的100克猪皮放在常温中解冻，放入200ml冷水中，加入1勺料酒，10克姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出
2.
将100克猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，放在通风处晾干
3.
锅中倒入50ml油，开小火，至油温5成热，筷子下去会冒小泡泡，之后转最小火，放入1块猪皮，过5秒钟就可以看到猪皮周围开始冒小泡泡
4.
以后小泡泡更密集，猪皮的边缘开始发白
5.
猪皮上开始起大泡。
6.
可以看到猪皮鼓起来了，大泡泡开始密集。
7.
轻轻翻动，让起泡不多的地方朝下，继续炸2分钟。
8.
现在猪皮上已经基本都布满了大泡泡，就可以拿出来
9.
猪皮的每一个面都布满了大泡泡，感觉很蓬松，颜色也是诱人的金黄色
10.
全部炸完就可以了
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