红烧茄盒的调汁

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本人红烧茄盒加调汁全过程，供大家参考：

1、准备过程，把买来三肥七瘦的腿肉剁成肉馅放入碗中，加调料和淀粉少量清水搅拌均匀。茄子洗净将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅。

2、炸制茄盒，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。

3、调汁过程，锅中放油放入葱蒜末，再放入豆瓣酱，加入适呈清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入少许老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就大功告成。

16小时前

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炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；

放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；

放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；

14小时前

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步骤 1

2棵小葱切末，放入肉馅，加半个鸡蛋液，少盐拌匀备用

步骤 2

长茄洗净切连刀片

步骤 3

将肉馅塞入茄子连刀夹层中

步骤 4

面粉和淀粉1比1比例调成面糊，茄盒裹面糊入油锅炸至金黄

步骤 5

另起油锅，葱姜蒜爆锅，入炸制好的茄盒，将盐、糖、酱油、醋、淀粉混合加水调成的酱汁倒入锅内，收汁关火装盘

11小时前

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