饺子用高筋面粉还是低筋面粉

矫情不甜蜜 2个月前已收到6个回答举报

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高筋面粉。

1、包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。

2、食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。

做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。

水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放入馅料，双手一捏就成型了。

3、烹饪技巧：和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬；揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。

4小时前

共回答了154个问题评论

包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道，而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团状，因为蛋白质含量较高，所以筋度较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面食。

2小时前

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其实一般情况下，我们做饺子使用的面粉是高筋面粉。

因为使用高筋面粉做饺子皮在煮饺子的时候不容易煮烂，而且高筋面粉也更加有弹性，口感更好。低筋面粉则适合去做蛋糕、馒头这类蓬松的面食。我们在做饺子面的时候也可以在面里面加上一两个鸡蛋，这样饺子会变得更好吃一些。

21小时前

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用高筋面。用高筋面包出来的饺子劲道可口，不容易煮破，洁白细腻好看又好吃，在同等条件下，一般都选择高筋面作为包饺子的原料。

17小时前

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饺子用高筋面粉煮熟后不粘连、吃起来筋道、饺子煮熟后的形状也好看、明亮！而低筋面粉煮熟的饺子容易粘连、吃起来不筋道。

12小时前

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饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

6小时前

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